蕃茄肉醬蒟蒻飯

蒟蒻晶米是白米飯的好替身，不僅吃得到米粒的Q彈，也有米粒的飽足感。不建議餐餐當飯吃，但可以偶爾當替代品。

有朋友說蒟蒻的味道很難接受，我的作法是先過熱水，手作的蒟蒻味道並不重，但加上氫氧化鈣之後的味道倒是讓人覺得不舒服，所以我會把蒟蒻到出來之後先用清水洗過，再用熱水過一次，這樣味道就柔和許多。

蒟蒻的纖維很多，相對的組織的空隙也就大，只要多煮一下悶一下，它就會入味，番茄醬、醬油都是它的好朋友，記得悶一下會更有滋味。