好吃的吐司

吐司的做法很多，做自己喜歡的版本很開心。這是來自日本的食譜，很喜歡這個比例。

材料：

Ingredients（1loaf）日本的一斤是454g ・150g bread flour ・100g high gluten flour ・30g honey ・10g sugar ・4g salt ・80g heavy cream ・80g milk ・50g water ・3g dry yeast ・20g unsalted butter

因為手邊沒有超高筋麵粉，我用250g的米森牌高筋麵粉（他的蛋白質有13%，吸水性達70%以上）

作法：

1除了奶油外的所有材料放入攪拌缸，慢速2分鐘快速10分鐘。

2、放入奶油，慢速2分鐘快速8分鐘 直到出模

3、生出手套膜就可以開始第一次發酵

4、簡易發酵箱，放入熱水及麵團發酵一小時

5、分割、滾遠 鬆弛10分鐘


6、摺三折第二次鬆弛 10分鐘




7、桿捲、入模 後發酵 1小時


8、8-9分滿時可以加蓋入烤箱


9、180度15分鐘、160度15分鐘

10、出模！