7/1 紅豆麵包

紅豆麵包是我的童年，好吃的內餡讓人難忘，要做好麵包有撇步，紅豆餡用蜜紅豆加清酒調製，餡愈濕，麵包內部餡旁邊的孔洞會愈大，因為水蒸氣大關係把洞撐開了。

食材

1. 高筋麵粉250g
2. 水 132g
3. 酵母3g
4. 鹽2g
5. 糖50g
6. 奶粉8g
7. 全蛋25g
8. 奶油20g

作法

• 1-7拌勻
• 再加入8（揉至出薄膜）
• 發酵 （60分鐘）➡️分割、滾圓、鬆弛（20分鐘）➡️整形入餡 ➡️後發酵 60分鐘➡️刷蛋液（不刷也可） ➡️放入烤箱250/170烤8-10分鐘
• 注意麵糰溫度26-28間

紅豆餡：

• 市售蜜紅豆➕清酒調製